Tempe dan tahu tentu saja sudah sangat familiar dengan lidah orang Indonesia. Selain karena rasanya yang enak, harganya yang murah dan kandungan gizi yang tinggi membuat bahan makanan berbahan dasar kedelai ini digemari oleh banyak orang. Tahu dan tempe juga bisa dimasak menjadi berbagai macam olahan, seperti digoreng, dibuat sayur, keripik, dan masih banyak lagi. Selain dimasak menjadi olahan-olahan yang mainstream tersebut, di Jawa tempe dan tahu sangat populer dengan masakan bacemnya.
Masakan khas jawa memiliki ciri khas yaitu rasanya yang manis. Begitu juga dengan tempe dan tahu bacem. Bacem dimasak dengan bumbu utama gula jawa atau gula merah sehingga akan menimbulkan cita rasa manis yang sangat kuat. Selain dikonsumsi sebagai kudapan dan lauk makan, bacem biasanya juga dimakan bersama jadah, kue putih berbahan dasar ketan khas jawa.
Cara Membuat Tempe dan Tahu Bacem
Cara membuat tempe dan tahu bacem sebenarnya cukup gampang, berikut ini adalah resep membuat bacem dengan bahan-bahan sederhana namun memiliki rasa yang maksimal.
Bahan:
- 7 bungkus (300 gram) tempe plastik (tempe papan), potong masing-masing bagian menjadi empat,
- 300 gram tahu putih, biarkan utuh,
- 700 ml santan kelapa kental,
- 4 buah asam jawa,
- 4 lembar daun salam,
- 1 batang serai, memarkan,
- 5 ruas lengkuas, memarkan,
- Kecap manis secukupnya,
- 1 tangkep (100 gram) gula jawa, hancurkan.
Bumbu Halus:
- Tumbuk (haluskan) bahan-bahan bumbu di bawah ini:
- 3 siung bawang putih,
- 4 siung bawang merah,
- 2 butir kemiri,
- 1 sdt ketumbar,
- 1 sdm garam,
Langkah Pembuatan:
- Pertama, masukkan tahu, tempe, serai, asam jawa, lengkuas, daun salam, dan gula jawa ke dalam panci.
- Kedua, masukkan bumbu halus serta kecap manis kemudian tuangkan santan kentalnya. Tutup panci, lalu hidupkan kompor dan didihkan sampai semua air santannya menguap dan terserap oleh tahu dan tempe.
- Terakhir, goreng tempe dan tahu hingga matang lalu sajikan.