Keripik pisang adalah makanan asli Indonesia yang dinikmati masyarakat luas. Keripik ini bukan hanya dikonsumsi masyarakat untuk camilan pribadi saja, namun juga sudah berkembang menjadi usaha yang menjanjikan. Banyak orang berbondong-bondong membuka usaha keripik pisang yang mudah dibuat dan mudah didapat bahannya.
Pisang merupakan buah yang banyak ditanam di Indonesia. Cara menanamnya mudah dan tidak perlu perawatan mahal. Ada beraneka jenis pisang yang dapat tumbuh di bumi pertiwi. Namun, tidak semuanya bias diolah menjadi keripik pisang. Hanya pisang jenis tertentu saja yang nikmat untuk dijadikan keripik, yaitu dari jenis pisang raja dan pisang kapok.
Usaha keripik pisang ternyata tidak hanya dikembangkan oleh masyarakat jawa, namun juga masyarakat pulau lain seperti Sumatera. Pengusaha keripik pisang asal Sumatera ternyata berhasil membuat olahan dengan bentuk yang cukup berbeda. Keripik pisang tersebut lebih tebal daripada keripik pisang di jawa. Namun, tidak kehilangan rasa renyahnya.
Bila anda ingin mencoba keripik pisang di rumah, silahkan membuat sendiri dengan bahan berikut ini.
Bahan :
- 1 sisir pisang kepok
- Garam
- 1 liter air
- Kapur secukupnya
- Minyak goring.
Cara pembuatan :
- Pertama siapkan wadah untuk menampung air dan kapur sirih. Aduk hingga rata. Sebaiknya wadah berukuran agak besar karena nanti akan digunakan untuk merendam pisang.
- Kupas pisang kepok semuanya. Iris tipis dengan menggunakan pisau tajam. Apabila anda punya uang lebih, bias membeli alat pengiris pisang. Harganya cukup terjangkau karena sekarang sudah ada alat sederhana tanpa mesin.
- Teknik mengirisnya bias memanjang, bulat-bulan atau menyerong sesuai selera
- Masukkan pisang yang sudah diiris ke dalam air yang sudah dicampur dengan kapur selama 1 jam
- Angkat dan tiriskan irisan pisang tersebut
- Cuci irisan pisang dengan air bersih hingga tidak ada lagi zat kapurnya
- Tambahkan garam sesuai selera. Bila ingin mendapatkan rasa manis bias menambahkan sedikit gula. Namun pada dasarnya pisang yang baik sudah memberikan rasa manis
- Diamkan hingga 10 menit agar garam meresap
- Siapkan wajan penggorengan dengan minyak yang banyak. Biarkan hingga benar-benar panas
- Masukkan pisang yang sudah diberi garam ke dalam wajah dan masak hingga warnanya berubah menjadi kekuningan • Angkat dan tiriskan. Tunggu hingga minyaknya mongering
- Letakkan ke dalam wadah terbuka yang sudah dilapisi korang atau kertas minyak karena aka nada sisa minyak yang menempel
- Bila sudah dingin segera masukkan ke dalam toples agar tidak melempem.
Olahan keripik pisang sebaiknya dibuat dari pisang yang belum matang benar agar mudah diiris. Pisang yang sudah matang bertekstur lembek sehingga cenderung sulit ditipiskan.