Masyarakat jawa sudah tidak asing lagi dengan kue apem. Bisaanya makanan ini muncul ketika acara selamatan atau perayaan tradisional tertentu. Rasa kue ini manis tapi tidak enek. Kuenya empuk disukai oleh banyak orang. Hingga saat ini kue apem masih dilestarikan oleh masyarakat Indonesia dan merupakan tradisi leluhur.
Membuat kue apem tidaklah sulit dan bisa dilakukan oleh banyak orang. Andapun bisa melakukannya. Selain itu, alat yang dibutuhkan juga tidak banyak dan sederhana. Harga bahannyapun juga relative murah.
Bahan:
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 2 butir telur ayam
- 100 gram kelapa parut
- 100 g gula pasir
- 100 g tepung beras
- 200 g tepung terigu
- 400 ml santan
- Pasta pandan
Cara Membuat Kue Apem
- Cuci daun pandan hingga bersih, kemudian remas dan diikat.
- Kocok 2 butir telur ayam.
- Di tempat lain didihkan santan yang dicampur dengan daun pandan tadi kemudian dinginkan.
- Sambil menunggu santannya dingin, masukkan tepung beraas, tepung terigu, dan ragi instan. Campur ketiganya hingga merata.
- Masukkan gula pasir dan telur yang sudah dikocok.
- Masukkan santan perlahan sambil mengaduk adonan hingga licin.
- Masukkan kelapa parut ke dalam adonan dan campur hingga merata.
- Diamkan adonan selama 40 menit agar mengembang. Tutup dengan kain basah untuk hasil yang maksimal.
- Setelah itu siapkan cetakan yang bisaanya digunakan untuk kue lumpur atau bikang.
- Panaskan cetakan dan olesi sedikit minyak.
- Tuang adonan ke dalam cetakan (jangan terlalu penuh) kemudian tutup hingga matang.
- Bila adonan dalam cetakan sudah mengembang dan berwarna kuning kecoklatan silahkan diangkat.
Kue apem ini sekarang bisa didapat dengan mudah di pasar tradisional maupun restoran mahal. Variasi rasanyapun telah berkembang. Sekarang sudah ada apem yang diatasnya ada pisang dan meses.