Kangkung bisa dibilang sebagai bahan makanan yang murah meriah. Selain memiliki rasa enak dan harga yang murah, kangkung juga kaya akan berbagai kandungan nutrisi penting terutama mineral besi. Kangkung juga cukup mudah untuk diolah menjadi makanan. Sayuran air ini biasanya diolah menjadi plecing atau tumis (oseng) kangkung.
Kali ini, kita hanya akan membahas mengenai resep tumis kangkung terasi. Selain karena lebih populer dikalangan masyarakat Indonesia, tumis kangkung juga tergolong mudah untuk diolah.
Cara Membuat Tumis Kangkung Terasi
Sebelum memilih bahan yang akan diolah menjadi tumis kangkung, perlu anda ketahui dahulu jika sayuran kangkung mempunyai dua jenis, yang pertama adalah kangkung tanah dan yang kedua kangkung air. Kangkung air memiliki batang yang pendek dan tekstur yang lebih berserat, sedangkan kangkung air memiliki batang yang lebih panjang serta tekstur yang lebih lembut. Untuk membuat tumis, jenis kangkung tanah adalah yang paling cocok untuk digunakan.Bahan :
- 2 ikat kangkung segar, petik daun dan pucuk batangnya,
- 20 buah tahu merah kecil atau sesuaikan selera,
- 2 buah tomat hijau, potong panjang,
- 1 sdm minyak goreng
- 1 gelas air,
Bumbu :
- 4 siung bawang putih,
- 5 siung bawang merah,
- 1 sdt (1 batang) terasi udang, goreng sebentar,
- 4 ruas lengkuas, memarkan,
- 3 lembar daun salam,
- 3 buah cabai hijau besar, potong bulat,
- 2 buah cabai rawit hijau atau sesuaikan selera,
- Merica bubuk secukupnya,
- Garam Secukupnya,
- Kecap manis secukupnya,
- Gula pasir/gula jawa secukupnya.
Langkah Pembuatan:
- Haluskan cabai rawit, 3 siung bawang putih, 2 siung bawang merah, terasi, garam, serta merica bubuk, lalu tumis dengan 1 sdm minyak goreng.
- Setelah bumbu halus berubah menjadi kuning, tuangkan 1 gelas air putih.
- Cincang 1 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, kemudian masukkan ke dalam wajan.
- Masukkan juga tomat, lengkuas, cabai hijau, tahu merah, daun salam, serta gula jawa lalu aduk rata.
- Tunggu sampai air mendidih kemudian masukkan kangkung.
- Masak kangkung sampai layu sambil ditambahkan merica bubuk serta kecap manis.